德国STEPS果实硬度计原理
水果硬度可以测力计压力( N)除以单位面积( S表示，具体值与硬度一样 ( P )，
P = N / S
P = 水果硬度值 ( Kg/cm^2 )
N = 测力计压力( N，Kg, LB )
S = 压力面积( m^2，cm^2 )
显示屏 5 数字，16 mm ( 0.63" ) 数字尺寸，背光灯
显示屏差别 正向或反向，前面板按钮选择
果实硬度测量方法
葡萄果实硬度的科学测定，对于葡萄品种评价、成熟度判断以及了解葡萄发育变化规律等方面来说是非常重要的环节。果实发育期葡萄是非呼吸跃变型果实。葡萄果实发育整个过程出现两个快速生长期和一个缓慢生长期。在葡萄果实发育这个过程中其硬度也随之出现变化，在*阶段，细胞形状不规则，胞间间隙较小，质膜完整，细胞质紧密，已有中央大液泡，果实质地坚硬，葡萄果皮中叶绿体的含量可能对硬度产生影响，叶绿体含量越多，果实内容物越丰富，果实细胞结构越致密，果实硬度越大。
德国STEPS果实硬度计原理描述
该仪器是一款实用的检测仪用于鉴别水果成熟度。果实硬度是果实商品性的重要衡量指标之一，越来越受到果树生产者和育种者的重视。不同果树果实的硬度不同，同种果树不同品种的果实硬度也存在差异。在果实整个生长发育过程中，果实硬度主要受果胶变化、采后呼吸代谢、酶活性变化、激素调节以及温度等多种因素影响。
技术配置
张力和压缩力(推& 拉)。常力，峰值保持（***大负载）
峰值保持 将冻结峰值负载值( ***负载）
零 零按钮在常规测量和峰值暂停操作中均可操作
单元选择 Kg/Newton/LB.
测量容量 20.00 Kg/44.10 LB/196.10 Newton.
分辨率 0.01 Kg/0.01 LB/0.05Newton.
显示屏 0.02 Kg/0.07 LB/0.3 Newton,
精度 ± (0.5 % + 2 数字，23± 5 °C 温度范围内
更新时间 快速约0.2 秒，慢的话约 0.6 秒
超过量程指示 超过量程状态显示屏显示为 " - - - - "
数据输出 RS-232 串行计算机界面
过载量 30 kg.
满度偏转 大约0.4 mm
零/重量控制
电路板 微处理LSI电路板
电源 6 x 1.5 V AA 型号电池；DC9V 适配器 (不包括)
功耗 约 DC 28 mA
传感器r 称重传感器
操作温度 0°C ~50°C ( 32°F ~122°F ).
操作湿度 小于80% RH.
尺寸 215 x 90 x 45 mm ( 8.5 x 3.5 x 1.8 inch ).
重量 650 g ( 1.43 LB )/带电池
数据输出t RS-232 串行计算机界面
安装孔 主设备运输箱背部有安装孔，易于立式安装
热带果实测量水果硬度计功能特点
测量 : 20 Kg x 0.01 Kg ( 10 g )
单位: Kg/LB/Newton.
使用负载传感器，高精度
数字显示，峰值保持功能，易于测量
张力或压缩，零
正/ 反向显示
大型LCD 显示屏背光灯
探头尺寸 : 3 mm, 6 mm, 8 mm, 11 mm.
RS-232/USB 计算机界面
全套件配坚固便携箱以及4种类型探头( 3 mm ，6 mm，8 mm ，11 mm ).
备选检测支架
备选USB 电缆和数据获取功能
测量时，显示屏可实现峰值暂停
零按钮在常规测量和峰值暂停操作中均可操作
全容量零(重量) 控制能力
快速/缓慢反应时间按钮
配有手持和立式量表
低功耗、电池寿命长
微处理器电路板；称重传感器
过载保护
内置DC 9V 电源适配器输入插座
量程：0 ~13 Kg ( 适用水果，如苹果、梨、桃或猕猴桃.... )，配
6 mm 直径传感器或11mm直径传感器
量程0 ~20 Kg ( 适用非常坚硬水果 )，使用11 mm直径传感
影响葡萄果实硬度的主要因素
无论是外源乙烯还是果实内源乙烯，都对果实的软化起着重要作用。葡萄是非呼吸跃变型果实，基础乙烯生成速率相对较低，变化平稳。但是果实本身对乙烯的刺激仍非常敏感。葡萄成熟过程中，内源乙烯的生成提高果实呼吸速率，降低果胶酸钙含量，促进叶绿体、淀粉等内容物的降解，加速果实软化。乙烯处理首先提高一氨基环丙烷基羧酸含量以及ACC合成酶和ACC氧化酶活性，促进内源乙烯催化合成反应，其次可以直接增加细胞膜透性与糖分的运输和积累，提高果实呼吸作用，使果实软化。
赤霉素GA3是最早用来诱导形成无核果实的植物生长调节剂，也是目前葡萄生产中应用较广泛的植物生长调节剂之一。通常在无核果实发育的快速增长阶段应用赤霉素具有最大的效果。在葡萄果实成熟时期施用一定浓度的赤霉素可以显著抑制果实呼吸速率，减缓果胶和多糖等的快速分解，维持细胞壁和细胞膜的完整性，从而大大增加果实的硬度。用最低浓度的赤霉素来达到目的。
细胞分裂素细胞分裂素通常用来促进细胞分裂，从而增加果实大小。CPPU是一种合成细胞分裂素。处于果实发育期的‘红地球’葡萄喷施CPPU后果实中果皮外层细胞变大，细胞分裂率增加 ，引起果实硬度变大。果实冷藏期间喷施CPPU，能增加果实表皮厚度从而减少水分缺失，维持果实硬度。
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