果实的软化过程
细胞壁超微结构的变化是果实成熟衰老的主要特征之一。虽然果实软化机制尚未*清楚，但软化主要是由于皮层薄壁组织细胞壁胞间层的降解增加了果胶释放所致。果实软化时，在细胞壁中发生的最显著的变化是果胶的溶液化，伴随出现细胞壁中胶层的溶解和初生壁的破坏。果实软化是细胞壁中层结构变化，大量细胞壁结构丧失以及细胞壁物质降解，导致细胞发生分离所致 。细胞壁内部结构的破坏，加上细胞壁物质的大量降解，是果实质地变软的最初原因。
该仪器是一款实用的检测仪用于鉴别水果成熟度。果实硬度是果实商品性的重要衡量指标之一，越来越受到果树生产者和育种者的重视。不同果树果实的硬度不同，同种果树不同品种的果实硬度也存在差异。在果实整个生长发育过程中，果实硬度主要受果胶变化、采后呼吸代谢、酶活性变化、激素调节以及温度等多种因素影响。
技术配置
张力和压缩力(推& 拉)。常力，峰值保持（***大负载）
峰值保持 将冻结峰值负载值( ***负载）
零 零按钮在常规测量和峰值暂停操作中均可操作
单元选择 Kg/Newton/LB.
测量容量 20.00 Kg/44.10 LB/196.10 Newton.
分辨率 0.01 Kg/0.01 LB/0.05Newton.
显示屏 0.02 Kg/0.07 LB/0.3 Newton,
精度 ± (0.5 % + 2 数字，23± 5 °C 温度范围内
更新时间 快速约0.2 秒，慢的话约 0.6 秒
超过量程指示 超过量程状态显示屏显示为 " - - - - "
数据输出 RS-232 串行计算机界面
过载量 30 kg.
满度偏转 大约0.4 mm
零/重量控制
电路板 微处理LSI电路板
电源 6 x 1.5 V AA 型号电池；DC9V 适配器 (不包括)
功耗 约 DC 28 mA
传感器r 称重传感器
操作温度 0°C ~50°C ( 32°F ~122°F ).
操作湿度 小于80% RH.
尺寸 215 x 90 x 45 mm ( 8.5 x 3.5 x 1.8 inch ).
重量 650 g ( 1.43 LB )/带电池
数据输出t RS-232 串行计算机界面
安装孔 主设备运输箱背部有安装孔，易于立式安装
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